ピリ辛チキン串＆醤油チキン串

鶏もも肉550gを一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。長ねぎ2本は4cm長さに切り、青唐辛子4本は斜め切りにします。

醤油ダレを作ります。ボウルに醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、しょうが汁小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ2、清酒大さじ2を入れてよく混ぜます。

ピリ辛ダレを作ります。別のボウルに醤油大さじ1、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ2、清酒大さじ2、しょうが汁小さじ1/2、水大さじ1を入れてよく混ぜます。

串に鶏肉、長ねぎ、青唐辛子を交互に刺します。フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて串を並べ、両面こんがりと焼きます。

チキン串がほぼ焼けたら、醤油ダレとピリ辛ダレをそれぞれ塗りながらさらに焼きます。タレが煮詰まって串によく絡んだら火を止め、皿に盛り付けます。