カンデンチャン ケールの包みご飯

玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子は1cm角に細かく刻み、長ねぎは小口切りにします。豆腐半丁も同じくらいの大きさに角切りにして準備します。

ケールは流水でよく洗い、沸騰したお湯に塩を少々入れて軽く茹でます。色が鮮やかになったらすぐに取り出し、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と刻んだ玉ねぎ、エリンギを入れて炒め、長ねぎを加えて香りを出します。野菜がしんなりしたら、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えて炒め、風味を引き出します。

水1/2カップを注ぎ、中火で少し煮詰めながら、オリゴ糖を2周ほど加えてうまみを足します。ソースが沸騰してきたら、切った豆腐と青唐辛子を入れ、とろみがつくまで煮詰めてカンデンチャンを完成させます。

茹でたケールの葉を広げ、一口大に丸めたご飯を中央にのせます。ケールの葉の四方を内側に折りたたみ、ご飯をしっかり包んで丸い包みご飯の形にします。

完成したカンデンチャンを大きめの器にまず敷き、その上にケールの包みご飯をきれいに並べます。包みご飯の表面にごま油を塗ってつやを出し、いりごまと小口切りにした赤唐辛子を飾って仕上げます。