ソン・シギョンの無水スユク

玉ねぎを適当な厚さに切って、鍋の底に敷きます。玉ねぎが肉の焦げ付きを防ぎ、加熱することで甘みと水分を出します。

ビニール袋に豚肩ロースと豚バラ肉を入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。調味料がよく絡むように水大さじ2を加え、よく揉み込みます。

鍋に敷いた玉ねぎの上に調味した肉をのせ、その上に丸ごとのにんにくと長ねぎをたっぷりのせます。

鍋の蓋をして弱火で40分加熱します。調理中は絶対に蓋を開けないでください。水分が逃げず、肉がしっとりと仕上がります。