高タンパククリーミーガーリックビーフパスタ

トマト4個を半分に切り、ミニトマト100gはそのままにし、赤パプリカ2個を半分に切り、にんにく1個を半分に切ります。野菜が均等にローストされるように準備し、水分の流出を最小限に抑えます。

準備したトマト、ミニトマト、パプリカ、にんにくにエクストラバージンオリーブオイル大さじ2、乾燥イタリアンハーブ小さじ2、スモークパプリカ小さじ1、チリフレーク小さじ1、塩こしょう少々を加えてよく和え、コーティングします。調味料が野菜に均等に染み込み、風味が深まるようにします。

味付けした野菜をエアフライヤーまたはオーブンに入れ、190°Cで18〜22分ローストします。途中一度混ぜ、野菜が柔らかく軽くカラメル化するまで焼き、にんにくが柔らかくなったら完成です。

ローストした野菜をブレンダーに入れ、ライトクリームチーズ150gとパルメザンチーズ70gを加えてクリーミーなソースにします。ソースがとろりとなめらかになるまでブレンドし、パスタソースとして完成させます。

大きな鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてパスタ500gを入れ、8〜10分アルデンテになるまで茹でます。水気を切り、ソースと和えやすくします。

フライパンにスプレーオイル少々をひき、牛ミンチ1kgを入れて中火で炒め、血抜きをします。乾燥イタリアンハーブ小さじ2、スモークパプリカ小さじ2、にんにくパウダー小さじ2、塩こしょう少々を加え、肉が茶色くなり脂が出るまで8〜10分炒めます。

茹でたパスタと炒めた牛ミンチをクリーミーソースに加え、中火で2〜3分混ぜながらよく絡めます。すべての材料にソースが絡み均等にコーティングされたら火を止めます。

和えたパスタを5人分に分けてミールプレップ容器に盛り、パセリ少々と追加のパルメザンチーズをふりかけて仕上げます。これで新鮮さを保ちながら週中の食事として活用できます。