ケランチョッパ（卵寿司）

酢と砂糖、塩を1:1:0.5の割合で混ぜ、電子レンジで軽く加熱するか、鍋で沸騰させて砂糖と塩が溶けるまで加熱します。こうして作った寿司酢をご飯に加えると、しっとりとした寿司飯になります。

温かいご飯2杯分に準備した寿司酢を加え、切るように混ぜます。ご飯粒が均一にコーティングされるまで混ぜると、和風の寿司飯の食感が生まれます。

卵4個に牛乳大さじ4、砂糖大さじ1、塩小さじ0.5を加えてよく溶きます。ざるで3〜4回濾して、卵白の筋や泡を取り除くと、なめらかな卵焼きになります。

フライパンに油を薄くひき、キッチンペーパーで拭き取ってから弱火にかけます。油がほとんどない状態にすると、卵焼きが均一に焼けます。

溶いた卵をフライパンに流し入れ、弱火でゆっくり巻きます。まだ半熟に見えるうちから巻き始めると、寿司屋のようなしっとりした食感になります。

できあがった卵焼きを冷ましてから、縦に薄く切ります。こう切ると、寿司の形がきれいに決まります。

寿司飯を一口大に握り、わさびを少し塗り、切った卵焼きをのせて、長く切ったのりで巻きます。のりをしっかり締めると形が崩れません。