ワカモレとサルサソース

トマト2個、玉ねぎ1/4個、青唐辛子2本、パクチーひとつかみを包丁で小さく切り、ボウルにすべて入れます。このように粗みじん切りにすると材料がよく混ざり、フレッシュな食感が生きます。

ボウルに塩小さじ1/4、こしょう少々、レモン汁大さじ1を入れて味を調えます。材料の水分が出て味がなじむまで軽く混ぜます。

トマトが酸っぱくて材料の水分が多すぎる場合は、アルロース大さじ1を追加し、トマトピューレ大さじ2を加えて混ぜます。ピューレが入るとソースがとろりとし、甘みが調和します。

これでサルサソースの完成です。すぐに食べてもいいですが、ワカモレに続けて作ります。

アボカド2個を潰してサルサソースに加え、塩ひとつまみを追加します。ヘラでざっくり混ぜながら滑らかにし、クリーミーなワカモレを完成させます。