牛肉のマーボー豆腐

ウォックに油大さじ1とみじん切りにんにく大さじ2を入れ、中弱火で炒め、にんにくの香りが立つまで香りを出します。こうして先に香りを出すことで、ソースがしっかりと味わい深くなります。

牛ひき肉を加え、中火で色が変わり肉の油が出てくるまで炒めます。肉が十分に火を通ることで、次のソースとよく馴染みます。

みりん大さじ1、醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ1を加え、焦げないように中火で混ぜながら炒めます。ソースが沸騰してとろみがつくまで絶えず混ぜ続けます。

玉ねぎ半分とピーマン半分をみじん切りにして準備します。野菜が新鮮だとシャキシャキした食感が生きています。

みじん切りにした玉ねぎとピーマンをウォックに加え、すべての材料がよく混ざるように炒めます。野菜が少し火を通って柔らかくなるまで混ぜ合わせます。

豆腐を1cm角に切り、ウォックに加えて豆腐が崩れないように優しく炒めます。豆腐がソースをたっぷり吸い込むようにそっと混ぜます。

蓋をして5分ほど煮込み、蓋を開けて強火でソースが少なくなるまで炒めて完成です。強火で仕上げると煮詰まって味が濃厚になります。