余った焼酎で作る超簡単ボンゴレビアンコ

にんにく6片を薄切りにします。熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにんにくを加えてきつね色になり香りが立つまで中火で炒めてください。

にんにくの香りが十分に立ったら、クラッシュドペッパーをお好みで加えてピリッとした風味を加えます。焦がさないように注意しながら軽く混ぜてください。

砂抜きしたあさりをフライパンに入れ、にんにくオイルが絡むように炒めます。そこに焼酎1/3本を注ぎ、アルコールを飛ばしながら貝の臭みを消し、殻が開くまで加熱します。

沸騰したお湯に塩を入れ、7分ゆでたパスタを引き上げてフライパンに直接加えます。麺がソースとよく絡むように軽く混ぜてください。

ゆで汁2おたまを加えて濃度を調節し、こしょうとパセリ粉を振ります。ソースが麺にしっかり絡むまで強火で手早く炒めて仕上げます。