ジャンバラヤ

玉ねぎパウダー、にんにくパウダー、塩小さじ2、パプリカパウダー、カイエンペッパーをボウルに入れてよく混ぜ、スパイスミックスを作ります。

一口大に切った鶏むね肉と下処理したエビに、それぞれスパイスミックス小さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。

トマトと青唐辛子をブレンダーに入れ、粒が少し残る程度に粗く挽いて準備します。

鍋に油をひき、下味をつけた鶏むね肉を入れて、表面がきつね色になるまで中火で炒め、別の皿に取り出します。

鶏肉を炒めたフライパンにソーセージを入れ、こんがりと焼き色がつくまで十分に焼き、皿に移します。

同じフライパンにエビを入れ、赤く色づいて火が通るまで素早く焼き、別に取り置きます。

フライパンに残った油で、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、香りが立つまで中火で炒めます。

トマトペーストを加えて炒め、挽いたトマト、残りのスパイスミックス、タイム、チキンストックキューブを加え、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。

細かく切った赤パプリカと洗った米を加え、ソースが米粒に均等に絡むように軽く炒めます。

チキンストック、水、塩小さじ1を注ぎ、よく混ぜてから蓋をし、弱火で30分間じっくりと炊きます。

ご飯が炊けたら、あらかじめ焼いておいた鶏肉、ソーセージ、エビと、小口切りにしたわけぎを加えて全体をよく混ぜ合わせ、仕上げます。