ハニースリラチャチキンウィング

手羽先（ウィングとドラムに分かれたもの）約1.1kgを準備し、水気を取ります。水気をよく拭き取ると、後で粉がよく絡みサクサクに焼けます。

小さなボウルにコーシャーソルト大さじ1、こしょう小さじ0.5、スモークパプリカ小さじ0.5、そして秘訣の材料であるベーキングパウダー大さじ2を入れてよく混ぜ、スパイスラブを作ります。

準備した手羽先にスパイスラブの半分を振りかけて和え、残りの半分を加えて全ての手羽先に粉が均等にコーティングされるよう十分に混ぜ合わせます。

ベーキングシートにアルミホイルを敷き、その上にベーキングラックを置きます。手羽先が重ならないように一定の間隔を空けてラックの上に並べます。

425°F（約220°C）に予熱したオーブンの中央に入れ、20分間1回目を焼きます。20分後、取り出してトングを使い全ての手羽先を裏返します。

再びオーブンに入れ、20分間2回目を焼きます。この時、ベーキングパウダーのため表面が白く乾燥して見えることがありますが、正常な過程です。

オーブンから取り出し、もう一度手羽先を裏返した後、最後に15分ほど追加で焼き、表面が茶色くなりサクサクになるまで焼きます。

鶏が焼けている間に、ボウルにはちみつ1/3カップ、スリラチャソース1/3カップ、米酢小さじ1、ごま油少々を入れ、泡立て器でよく混ぜてグレーズソースを作ります。

オーブンから出したばかりの熱い手羽先をソースの入ったボウルに入れ、ソースが均等に絡むようによく和えます。熱いうちに和えるとソースが皮によく吸収されます。

完成したウィングを皿に盛り付け、仕上げにいりごまを振って完成です。外はサクサク、中はしっとりの状態をお楽しみください。