ユンナムノシェフ風四川チャパゲティ

青唐辛子をきれいに洗い、薄く小口切りにしておきます。辛さがお好みの場合は、お好みで青唐辛子の量を調節してください。

ボウルに切った青唐辛子、粉唐辛子大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜ、ソースベースを作ります。

フライパンにオリーブオイルを少々ひき、煙が立つくらい熱くなったら、準備したソースベースに注ぎ入れ、即席ラー油ソースを完成させます。

沸騰したお湯にチャパゲティの麺を半分に折って入れ、かやくスープと一緒に茹でます。麺を折って入れると、味が均一に絡みやすくなります。

麺が適度に茹で上がったら、ゆで汁をお玉1杯分取り分けておき、残りの湯は捨てます。

茹でた麺にチャジャン粉スープを加え、麺とよく絡むように混ぜ合わせます。

あらかじめ作っておいた青唐辛子のラー油ソースを麺の上にたっぷりかけ、全体に絡めてピリ辛の風味を付けます。

ソースが麺に絡むように混ぜ、パサついてきたら取り置いたゆで汁をお玉1杯加え、ソースがとろりとしっとりするまで軽く煮詰めて完成です。