かぼちゃ小豆粥

2日間戻した小豆に何も加えず、水だけを入れて白い泡が立つまで煮ます。泡が多く出てきたらそれを取り除くと、毒性が除去されて消化が良くなります。

煮た小豆をざるにあげ、透明な水が出るまでしっかり洗って、かすを取り除きます。こうすることで小豆の保護膜と毒素が完全に抜けます。

洗った小豆に再び水を加え、昆布を一枚入れて煮ます。昆布は強いアルカリ性で、酸性の小豆や穀物を中和します。

小豆が3分の2ほど煮えたら（ほぼ柔らかくなったら）、塩を少々加えて味を調えます。早すぎると小豆が煮えにくいので、このタイミングを守ってください。

食べやすい大きさに切ったかぼちゃを加え、かぼちゃが柔らかくなるまでじっくり煮ます。水分が足りなくなったら少し足し、かぼちゃと小豆の相性が良く調和するようにします。

お好みでみじん切りのパセリをひとつかみ散らして仕上げます。粒が残る小豆の食感が生きるように、しっかり煮てお召し上がりください。