オルガリテンジャンクッ ウゴジ ソゴギクッパプ

若白菜をきれいに洗い、沸騰したお湯に塩少々を入れて2分間茹でます。茹でた白菜を冷水で洗い、水気をしっかり絞ります。こうすることで白菜が柔らかくなり、臭みが取れます。

茹でた白菜をはさみや包丁でざく切りにし、大きめのボウルに入れます。テンジャン（韓国味噌）大さじ2、えごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく和えます。和えた白菜が均一に味がなじむまで5分ほど置きます。

鍋にサラダ油少々をひき、牛肉のバラ肉を中火で2〜3分炒めて表面に火を通します。炒めた牛肉に和えた白菜を加え、水1.5L、韓牛だしの素大さじ1.5を注ぎます。しいたけ4個をスライスし、長ねぎ1本を斜め切りにして加え、蓋をして中火で20分以上じっくり煮込み、牛肉が柔らかくなりスープに旨味が出るまで煮ます。

煮えたスープを味見し、子供用の分を先に取り分けます。残ったスープに粉唐辛子少々といわしエキス大さじ1を加えて辛味を出し、味を調えます。もう一度煮て味がなじんだら火を止めます。