ヘナム黄金白菜の蒸し物と牛バラ薄切り肉

黄金白菜は、芯が詰まりすぎていないものを選んで下処理します。蒸し器に入れて3分30秒蒸し、シャキシャキした食感を残します。

水、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、酢をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。白菜の色合いがよく見えるよう、ソースは濃くなりすぎないようにするのが良いです。

長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を細かく切って準備します。野菜は事前にソースに混ぜず、後で白菜の上にのせる時に混ぜると食感が良くなります。

沸騰した塩水に牛バラ薄切り肉をさっと茹でて、油を落とします。こうすると冷めても油が固まらず、さっぱりと楽しめます。

皿に蒸した白菜と茹でた牛バラ薄切り肉を盛り、作ったソースをかけます。最後にラー油を白菜の上に軽くかけて香りを添えます。