春白菜ビビンバ

春白菜を酢水でよく洗い、水気を切った後、葉の部分だけを切り分け、3〜4cmの大きさにざく切りにします。こう切ると和え物がよく馴染み、食べやすくなります。

切った春白菜に粉唐辛子大さじ1、いわしエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ2を加えてよく和え、1分ほど置いてなじませます。ごま油がアクを取り除き、香ばしい味を加えます。

最後に酢大さじ1を加えて混ぜ、あっさりとしたカクテギを完成させます。カクテギがしょっぱくなりすぎないようにして、ビビンバに入れたときに食べ続けられるようにします。

フライパンに油をひき、卵2個を半熟の目玉焼きにし、味塩とうま味調味料を少々ずつ振って味を調えます。卵の旨味がビビンバ全体に染み渡り、味を引き立てます。

器にご飯3杯分を盛り、ごま油大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えて、ご飯粒一粒一粒がコーティングされるように先によく混ぜます。こうするとコチュジャンが均等に馴染み、後で混ぜるときにダマになりません。

コーティングしたご飯の上に春白菜のカクテギをたっぷり乗せ、半熟の目玉焼きをのせて、卵を崩しながら全体をよく混ぜて食べます。卵の黄身がとろけ出して香ばしさが加わり、最高のビビンバが完成します。