【白黒料理人チェ・ヒョンソク】の新鮮なテジャプ（シジミ）スジェビ イタリアン ボンゴレ

インスタントのテジャプ（シジミ）スープの汁だけを取り分け、中火で5分間煮て風味を出してください。テジャプ（シジミ）の身は別に取っておきます。

小麦粉100gと水150mlを混ぜて、滑らかな白い生地を作ります。10分間寝かせて、コシを出してください。

長ねぎ1本をよく洗い、ミキサーに水100mlとともに入れてすりつぶし、ジュースにします。この長ねぎジュースと小麦粉100gで緑色の生地を準備してください。

白い生地と緑色の生地をそれぞれ麺棒で薄く伸ばして広げ、2枚を重ねてくるくると巻き、スジェビの生地を完成させます。

巻いた生地を薄く切ってスジェビを作ります。切ったスジェビには軽く小麦粉をまぶして、くっつかないようにしてください。

にんにく5片をみじん切りにし、オリーブオイル30mlで弱火で2分間炒めて香りを出します。炒めたフライパンにテジャプ（シジミ）スープの汁を注ぎ、中火で煮ます。

沸騰したスープにバター大さじ2を溶かし入れ、切ったスジェビを加えて5分間柔らかくなるまで茹でます。スジェビが浮かんできたら出来上がりの合図です。

別のフライパンでテジャプ（シジミ）の身をオリーブオイル20mlで炒めて火を通し、スジェビのスープの上にのせて仕上げます。全体をさらに1分間煮て、味をなじませてください。