エアフライヤーで作る外カリッ中ジューシーな豚バラブロックのグリル

豚バラブロック 500gを用意し、皮の部分に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで調理中に水分がスムーズに抜け出し、よりサクサクした食感が得られます。

豚バラブロックの赤身部分である底面に塩、パプリカパウダー、こしょうをまんべんなくふり、オリーブオイルを塗って下味をつけます。スパイスが肉によくなじむよう、手で軽くたたきます。

クッキングホイルの上に肉をのせ、皮の部分に酢をまんべんなく塗ります。酢は皮のタンパク質を分解し、揚げたようにサクサクした食感を出す重要な役割を果たします。

皮の上部を塩で完全に覆い、肉の側面をクッキングホイルで包んで器のような形の枠を作ります。このとき、肉の周りに落ちた塩は焦げないようにきれいに取り除きます。

エアフライヤーに入れ、125度で30分間1次調理します。この工程は浸透圧現象と低温の熱により、皮の水分を効果的に除去する段階です。

調理が終わったら、皮の上の固まった塩をきれいに取り除きます。その後、皮の表面にオリーブオイルを薄く均一に塗り広げ、2次揚げ工程の準備をします。

エアフライヤーの温度を200度に上げ、30分から40分間2次調理して仕上げます。皮が茶色に変わり、泡が立ってサクサクになったら完成です。