じゃがいもとにんじん不要のカレー…？ イム・ソングンシェフの超簡単カレーレシピ

豚肉を角切りにし、にんにくは薄切りにしておきます。玉ねぎは大きめに切り、かぼちゃは小さめに切って1カップ分にします。青唐辛子は小口切りにしておきます。

鍋にサラダ油大さじ4をひき、中火で豚肉を先に入れてしっかり火が通るまで炒め、香ばしいメイラード反応を引き出します。表面がきつね色になったら、にんにくの薄切りを加えて一緒に炒め、香りを出します。

玉ねぎを加え、中火でカラメル化するまで炒めます。玉ねぎが透き通り黄色くなり、甘みが出てきたら豚肉とよく絡みます。

かぼちゃを加えて2～3分さらに炒め、材料が均一に混ざるようにします。かぼちゃが少しやわらかくなったら弱火にします。

水700mlを注ぎ、強火で沸騰するまで待ちます。アクが出たら取り除き、スープが澄むようにします。

ツナ缶の汁大さじ1を加えてうま味をプラスします。中火に落とし、5分ほど煮て材料の味を引き出します。

青唐辛子を小口切りにして加え、さらに2分煮て辛さを調節します。唐辛子がやわらかくなったら弱火にします。

あらかじめ冷水700mlにオットギカレー100gを溶いてダマがないように混ぜます。この混ぜ液を沸騰しているスープに加え、強火で3分煮てとろみがつくようにかき混ぜながら仕上げます。