【白黒料理人 チョン・ホヨン】の栄養たっぷり牛肉の煮込みとイカ和えの家庭料理

卵をざるにあげ、沸騰したお湯に酢と塩を入れて7分ほど茹でてください。茹でた卵は殻をむき、牛肉の煮込みに後で加えます。米はあらかじめ浸水しておき、石鍋に入れてご飯を炊き、蒸らしてください。

牛ヒレ肉と豚肩ロース、半乾燥イカ、干ししいたけを適当な大きさに切って準備してください。イカは胴体に切り込みを入れ、茹でて冷水で洗うとコシが出ます。長ねぎと青唐辛子、にんじんも細かく切っておいてください。

沸騰したお湯に牛ヒレ肉、にんにく、料理酒、清酒、戻した干ししいたけ、アワビ、濃口醤油を入れ、中火で20分煮てください。砂糖と青唐辛子を加えてさらに10分煮詰め、やわらかい牛肉の煮込みを完成させます。茹でた卵を加えてさらに5分煮てください。

フライパンに豚肩ロース、白菜キムチ、沸騰したお湯を入れ、強火で10分煮た後、にんにく（みじん切り）とこしょうを加えてください。細かく切った長ねぎと青唐辛子を入れて5分さらに煮て、ピリ辛のカンシギを作ります。インスタントラーメンのスープと麺を入れて3分煮て仕上げてください。

茹でたイカにトッポッキのたれ、粉唐辛子、濃口醤油、砂糖、コチュジャンを混ぜてタレを作ってください。細かく切った長ねぎ、青唐辛子、にんじんを加えて和え、ごま油をかけてください。いりごまを飾りとしてのせ、さっぱりとしたイカ和えを完成させます。

釜飯の火を弱火にし、蓋をして10分蒸らしてください。カンシギと牛肉の煮込み、イカ和えをそれぞれ器に盛り、ご飯と一緒に提供してください。だし用の煮干しは必要に応じてだしベースとして活用してください。

すべての料理を仕上げたら火を止め、少し冷まして味を落ち着かせてください。煮込みの汁はご飯に混ぜて食べるとさらに美味しいです。

最後に各メニューを別々に、または一緒に盛り付けてテーブルに並べてください。熱いうちに食べて栄養を最大限に吸収してください。