豆腐ツナチゲ

豆腐は大きめに切って準備し、ツナ缶はざるにあげて油を切ります。長ねぎの白い部分は細かく切り、青い部分と青唐辛子は斜め切りにしておきます。

鍋に長ねぎの白い部分、にんにく（みじん切り）、サラダ油を入れて軽く和え、中弱火で香りが立つまで炒めます。

火を止めて粉唐辛子とコチュジャンを加え、余熱で混ぜ合わせたら、再び弱火をつけて1分以内で短く炒め、風味を引き出します。

炒めた調味料の上に油を切ったツナ、厚めに切った玉ねぎ、豆腐を順にのせます。

濃口醤油、いわしエキス、みりん、オイスターソース、きび砂糖、水を混ぜた合わせ調味料を豆腐の上に注ぎ、中火で5分間煮ます。

5分後、味を見て足りなければ塩で調え、青唐辛子と長ねぎの青い部分を加えてさらに1分煮ます。

最後にこしょうをふり、火を止めてえごま油を回しかけて仕上げます。