高級韓定食風 海鮮盛り合わせチヂミ

韓国かぼちゃ、なす、エリンギを約0.5cmの厚さの均一な大きさに輪切りにして準備します。

切った野菜に塩をまんべんなくふりかけ、しばらく置いてからキッチンペーパーで表面の水分をきれいに拭き取ります。水分をしっかり取ることで、チヂミ粉が薄く均一に付きます。

密閉容器に下処理した野菜とチヂミ粉を入れ、蓋を閉めて振り、粉を薄くまぶします。袋を使っても便利です。

えびは料理酒を加えた水で軽く洗って臭みを除き、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取った後、チヂミ粉を軽くまぶします。

チヂミ粉をまぶした野菜の上にえびを一つずつのせ、溶き卵にくぐらせて前後をしっかり浸します。

熱したフライパンに油をひき、中弱火でこんがりと焼きます。えびの上に赤唐辛子の飾りをのせ、フライ返しで軽く押さえながら焼くと形がきれいに決まります。