カムジャスジェビ（ジャガイモのすいとん）の作り方（2人分）

ボウルに小麦粉2カップ（400ml）を入れ、水110～120mlを少しずつ加えながら混ぜます。塩小さじ1/3とサラダ油大さじ1も一緒に加え、滑らかに混ぜます。最初はスプーンで均一に混ぜ、その後手で直接こねて生地がよくまとまるようにします。生地がべたつきすぎる場合は、水を少し調整しながら柔らかく弾力のある状態にします。

できあがった生地をラップでしっかり包み、冷蔵庫で最低30分以上寝かせます。この工程で生地が柔らかくもちもちになり、前の晩に作っておくと翌日さらに美味しくいただけます。

ジャガイモは一口大の乱切りにしてほくほくの食感を生かし、韓国カボチャとニンジンは食べやすい大きさに薄切りにします。長ねぎは小口切りにして香りを加え、青唐辛子は斜め切りにして少し辛みを準備します。すべての具材を同じくらいの大きさに切ると、スープがよく染み込み均一な味わいになります。

鍋に煮干しだし1.2Lを注ぎ、中火で沸かします。だしがゆっくり沸騰し、香ばしい香りがしてきたら良いです。煮干しだしがない場合は、水1.2Lにコンソメキューブを使っても深い味わいが出せます。

だしが沸騰し始めたら、切ったジャガイモを先に入れて一緒に煮ます。ジャガイモがスープに溶け込みほくほくになるのを確認しながら、約5分煮ます。

クッカンジャン大さじ1といわしエキス大さじ1を加え、スープの基本の味を整えます。味が染み込み、スープが濃くなるのを感じてください。

スープがぐつぐつ沸騰したら火を弱火にし、寝かせたすいとんの生地を食べやすい大きさに薄くちぎって熱いスープに入れます。生地がスープに触れて少しずつ火が通るのを見ながら、ゆっくり加えてください。

生地をすべて入れ終えたら、再び中火にしてすいとんがスープの上にゆっくり浮かんでくるまで煮ます。すいとんが火が通り膨らむのを確認しながら、約3～5分待つともちもちの食感が完成します。

すいとんが浮かんできたら、切っておいた韓国カボチャ、ニンジン、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、韓国カボチャが少し透き通り柔らかくなるまで弱火で煮ます。野菜がスープに染み込み、シャキシャキしながらも柔らかい変化を感じながら、さらに2～3分煮ます。

最後に長ねぎと青唐辛子を加え、1分ほどさらに煮て香りと辛みを加えます。スープ全体の味を確かめ、足りない部分があれば味塩で味を調えます。長ねぎが少ししんなりしたら完成です。

煮上がったスープを器に慎重に盛り付け、お好みでこしょうを少々ふって仕上げます。こしょうのほのかな香りが加わると、より豊かな味わいを楽しめます。