【白黒料理人ソンフン】のクリーミーないちごパリジェンヌケーキ

いちご、ステビアトマト、オレンジを薄切りにしてください。チョコシリアルをハンドブレンダーで細かく挽き、ホットドッグバンズを半分に切って丸型で抜いてください。チョコレートをボウルに入れ、水を少々加えて湯煎で溶かしながら滑らかに混ぜます。

ハンドブレンダーにチョコシリアル、砂糖、卵を入れて、滑らかなムース状になるまで攪拌します。別のボウルにマスカルポーネチーズ、クリームチーズ、塩、砂糖を混ぜてクリームムースを完成させてください。氷に塩を加えて冷やした後、クリームチーズムースをさらに混ぜて冷ましながらホイップします。

クリームチーズムースを皿に盛り、冷凍庫で20分ほど入れて軽く固めてください。マスカルポーネムースは冷蔵庫で保管し、柔らかい状態を保ちます。小麦粉に塩水と水を混ぜて生地を作り、滑らかになるまで混ぜてください。

油をひいたフライパンに生地を薄く広げて焼き、きつね色になるまで焼いてください。別のフライパンで砂糖を中火で溶かしてキャラメルソースを作り、切ったフルーツに水あめとレモンシロップを加えて弱火で5分煮詰め、チャツネを完成させます。

溶かしたチョコレートをソース容器に入れてソースの準備をしてください。ホットドッグバンズを油をひいたフライパンで軽く焼いてカリッとさせます。マカロンを挽いてパウダーにし、振りかける準備をします。

冷凍庫から取り出したクリームチーズムースの上に焼いたホットドッグバンズをのせ、フルーツチャツネをのせてください。その上にマスカルポーネムースを滑らかに広げ、バンズを再び重ねて層を作ります。

繰り返してバンズ、チャツネ、ムースを重ね、ケーキの形を完成させてください。全体にチョコレートソースをドリズルし、いちごとチョコレートパウダーをトッピングします。

マカロンパウダーをまんべんなく振りかけ、チュイルを飾りにのせて仕上げてください。10分ほど冷まして味を落ち着かせてから提供します。