エビのクリーミーカレー

玉ねぎ1個を薄切りにします。均一な厚さに切ることで、炒めたときに焦げずに均等に火が通り、風味が良くなります。

鍋にバター15gを溶かし、スライスした玉ねぎとこしょうを加えます。中弱火で玉ねぎが濃い茶色になるまでしっかり炒め、カラメル化して甘みを最大限に引き出します。

玉ねぎが十分に炒めてとろみが出てきたら、牛乳300mlと水300mlを注ぎます。牛乳を加えることでカレーの辛みが和らぎ、食感が格段になめらかになります。

甘口の固形カレー3個を加え、ヘラで混ぜながら溶かします。カレーの塊が残らないようによく混ぜ、ソースがとろみがつくまで弱火で煮込みます。

別のフライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）を炒めて香りを立て、エビを加えます。エビが赤くなり、ぷりっとした食感になるまで両面をこんがりと焼きます。

器にご飯と出来上がったカレーを盛り、その上に焼いたエビをトッピングします。パセリパウダーとクラッシュドレッドペッパーをふりかけて仕上げ、お好みでトンカツやチキンテンダーを添えても美味しいです。