[黒白料理人 サム・キム]の豊かなイタリアンフュージョン スンヌナルド パスタリオ

赤玉ねぎ、豚バラ肉、ベーコンを薄く千切りにしてください。パプリカ、なす、エリンギも適当な大きさに切り、なすの内側を丸くくり抜いて小麦粉をまんべんなくまぶします。下処理した材料は別々に置いておくと調理がスムーズです。

千切りにした赤玉ねぎ、豚バラ肉、ベーコンをフライパンにオリーブオイルをひき、中火で5分ほど炒めて軽くきつね色にします。ベーコンは別に炒め、インスタント牛骨スープを加えて3分煮てだしを取ります。このベースがソースに深みを加えます。

パプリカ、なす、エリンギを油をひいたグリルパンで中火で4分焼き、塩とこしょうで味を調えます。小麦粉をまぶしたなすの内側は熱した油で2分揚げてカリッと仕上げます。焼き野菜の風味がパスタによく合います。

炒めた材料に牛骨スープとトマトソースを加え、中火で5分煮てパスタソースを完成させます。ソースがとろりとするようにかき混ぜながら濃度を調整するとより美味しくなります。

カニカマをハンドブレンダーで挽き、マヨネーズ、オリーブオイル、とびこを混ぜてクリーミーなフィリングを作ります。この混合物を揚げたなすの内側に詰め、モッツァレラチーズをのせます。オーブンで180度で5分焼いてチーズを溶かします。

沸騰したお湯に塩を加え、パスタをパッケージの指示通り8分茹で、茹で汁を少し残します。酢、醤油、料理酒、砂糖、水を混ぜて甘酢醤油ソースを準備します。赤玉ねぎを千切りにしてソースに浸し、爽やかさを加えます。

茹でたパスタと茹で汁、焼き野菜をパスタソースに加え、中火で2分炒めて材料がよく絡むようにします。ソースが麺に染み込むようにかき混ぜながら仕上げます。

皿に甘酢醤油ソースと千切りにした赤玉ねぎを敷き、オーブンで焼いたなすをのせてトーチでチーズを軽く溶かします。炒めたパスタを上に盛り、粉チーズをふりかけて完成です。熱いうちにお召し上がりください。