中華風特製ソースステーキ

牛肉の表面に塩をまんべんなくふり、下味をつけます。肉に厚みがあるので、しっかりと味がなじむように準備します。

中華鍋にサラダ油をたっぷりとひき、煙が少し立つくらいに熱します。温度が十分に上がってからでないと、肉の表面を素早く焼き固められません。

準備した牛肉を入れ、表面を揚げるようにカリッと焼きます。トングで肉を返しながら、すべての面がきつね色になるまで焼き、取り出してしばらく休ませます（レスト）。

玉ねぎ、長ねぎ、チンゲン菜、しいたけなどの野菜を食べやすい大きさに切って準備します。中華鍋に油を少々ひき、強火で手早く炒めてシャキシャキの食感と香ばしさを出します。

炒めた野菜に中華特製ソースを加え、一緒に炒めて味をなじませます。ソースが沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、ソースが肉によく絡むようにとろみを調整します。

レストを終えた牛肉を一定の厚さに切って皿に盛ります。その上にソースと一緒に炒めた野菜をたっぷりとのせて仕上げます。