イ・ヨンボクのカニ入りおこげスープ

あさりとテナガダコをきれいに洗ってざるに上げ、沸騰したお湯で2〜3分茹でた後、あさりとえびの身を取り出してください。茹でたお湯に出汁パックと干しスケトウダラ（細切り）を入れ、中火で10分間出汁を取って深い味わいを出してください。

おこげをざるにのせて油でサクサクに揚げた後、フライパンに砂糖を入れて弱火でゆっくり溶かしキャラメルを作ってください。揚げたおこげを溶かした砂糖に軽く絡めて冷まし、サクサクのコーティングを施してください。

ミキサーに小麦粉、天ぷら粉、水、戻したおこげを入れて滑らかに挽き、生地を作ってください。イイダコとえのきだけは適当な大きさに切り、豆腐は潰して準備してください。

出汁から具材を濾し取った後、熱湯を加えて沸騰させ、えびの身、トック、えのきだけ、潰した豆腐、イイダコを入れて中火で5分間煮込み、具材の味を出してください。

カニカマを細かく裂き、味付けカルビは軽く茹でて脂を落としてください。テナガダコをざるに上げて茹でた後、薄く切って準備してください。

油をひいたフライパンにおこげの生地を薄く広げて焼き、その上に味付けカルビ、カニカマ、あさりの身、テナガダコをのせて中火で3分間こんがりと焼いてください。

カニ入りおこげスープに焼いた具材を加え、こしょう、カニ醤油、水溶きでんぷんを加えて弱火でとろみがつくまで煮込み、溶き卵をゆっくりと流し入れて優しく混ぜてください。

スープを器に盛った後、ごま油を軽くかけて香ばしい香りを添えてください。熱いうちにすぐに提供し、おこげのサクサク感をお楽しみください。