キム・プン風 エゴマの葉ペースト炒飯寿司

長ねぎ1本を細かく切り、にんにく5片を潰します。にんじん1本を薄めの千切りにして準備します。牛バラ薄切り肉と皮付き豚バラ肉各200gを薄切りにし、にんにく（丸ごと）5片と混ぜ合わせます。

油をひいた鍋に切った長ねぎと潰したにんにくを入れ、中火で炒めて香りを出します。トマトジュース200mlを加えて5分間煮込み、トマトスープを完成させます。

ハンドブレンダーに松の実50g、グリーンオリーブ50g、クリームチーズ100g、コンテチーズ100g、エゴマの葉20枚、オリーブオイル大さじ2を入れ、滑らかになるまで攪拌してエゴマの葉ペーストを作ります。

ひき肉（牛バラ薄切り肉と皮付き豚バラ肉）に、にんにく（丸ごと）、こしょう小さじ1、料理酒大さじ2を加えて10分間漬け込み、マリネします。塩小さじ1で味を調えます。

乾いたフライパンに切った長ねぎとマリネした肉を入れ、中強火で7分間炒め、肉に火が通るまで混ぜます。トマトスープを少し加えて水分を調整します。

炒めた肉にご飯2膳分とエゴマの葉ペースト全量を加え、強火で3分間手早く炒めて炒飯を完成させます。千切りにしたにんじんを軽く混ぜ合わせます。

サムム（韓国風酢漬け大根）100gで魚の尾と胴体の形を作り、のり10枚で包んで寿司の形に整えます。炒飯を中に詰めます。

皿に炒飯を平らに広げ、魚の寿司をのせて飾ります。トマトスープを添えて提供します。