【白黒料理人 サム・キム】の甘辛スイートコーンおにぎり

にんじんを適当な大きさに切り、鍋に入れて砂糖大さじ1と水200mlを加え、中火で10分煮てにんじんの出汁を作ります。出汁がなじむように混ぜながら煮詰めてください。

スイートコーン缶をザルにあげて水気を完全に切ります。玉ねぎは薄切りに、にんにくは薄切りにしておきます。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、水気を切ったスイートコーンを入れて中火で5分炒め、コーンの甘みを引き出します。炒めたコーンににんじんの出汁を加え、弱火でさらに5分煮ます。

パックご飯2個を電子レンジで2分温め、ほぐします。温めたご飯はそのまま置いておきます。

小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくの薄切りを入れて弱火でカリッと揚げます。揚げたにんにくは油から取り出し、冷ましてから細かく刻みます。

ボウルにツナ缶（辛味）を入れ、マヨネーズ大さじ2を加えて滑らかに混ぜます。ツナの辛みがなじむように混ぜてください。

別のボウルにトマトソース100mlとレモン汁大さじ1を入れて混ぜ、オリーブオイル大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてソースを完成させます。酸味が調和するように味見してください。

温めたパックご飯にツナとマヨネーズの混ぜ物を加え、塩とこしょうで味を調えて混ぜます。ご飯粒に均等に絡むように混ぜてください。

混ぜたご飯に刻んだ揚げにんにくを加え、さらに混ぜてにんにくの香りをつけます。ご飯がしっとり保たれるように注意してください。

スイートコーンを煮たフライパンの火を止め、ハンドブレンダーで滑らかにピューレにします。長く攪拌しすぎず、なめらかな食感を保ってください。

ラップを広げ、味付けしたご飯を適量のせて丸く包み、おにぎりの形を作ります。フライパンに油をひき、中火で各面を2分ずつ焼いてカリッと焼きます。

別のフライパンに料理酒大さじ2と醤油大さじ2を入れ、弱火で3分煮詰めて醤油ソースを作ります。ソースがとろりと煮詰まったら火を止めてください。

焼いたおにぎりにバター大さじ1と醤油ソースを加え、中火で1分煮絡めてバターの風味を加えます。ソースがよく絡むように混ぜてください。

薄切り玉ねぎにでんぷん大さじ1をまぶし、フライパンに油をひいて中火で3分揚げ、カリッとさせます。揚げた玉ねぎは油を切ってください。

揚げ玉ねぎをトマトソースに加え、レモン汁少々で和えて甘酸っぱいトッピングを完成させます。玉ねぎのシャキシャキ感が残るように軽く混ぜてください。

器にスイートコーンピューレを敷き、焼いたおにぎりをのせます。ピューレがご飯のベースになるように均等に広げてください。

おにぎりの上に和えた揚げ玉ねぎをのせて仕上げます。全体にバランスよく飾ってください。