【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】の新鮮な海鮮朝鮮パスタ

あさりを沸騰したお湯に入れ、5分ほど茹でて出汁を取ります。茹でたあさりはざるに上げて出汁だけをこし、ほうれん草の根を切り落として茹で、冷水にさらしてから細かく刻みます。

ミキサーに刻んだほうれん草と卵1個を入れて滑らかに攪拌します。別のミキサーに卵2個と小麦粉を入れて生地を作ります。

ほうれん草の混合物に小麦粉を加えてほうれん草の生地を作り、普通の卵生地と一緒に麺棒で薄く伸ばします。適当な厚さに切って、緑と白のパスタ麺を準備します。

沸騰したお湯に塩少々を加え、2種類のパスタ麺を3～4分茹でて火を通し、ざるに上げて水気を切ります。

貝柱、あわび、えびを適当な大きさに下ごしらえし、唐辛子とにんにくを細かく刻んで準備します。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくと唐辛子を先に炒めて香りを出します。

下ごしらえした海鮮をフライパンに入れて2～3分炒め、塩とこしょうで味を調えます。白ワインを注いでアルコールを飛ばしながらさらに1分炒めます。

茹でたパスタ麺をフライパンに入れて海鮮とともに2分ほど和えながら、あさりの出汁を少しずつ加えてしっとりと炒めます。オリーブオイルを加えて艶を出します。

出来上がったパスタをお皿に盛り、最後にこしょうを挽いてかけて仕上げます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。