さつまいもキムチチヂミ

古漬けキムチ400gを手で軽くはたいてほこりや異物を取り除き、約1～1.5cmの厚さに切って準備します。キムチの芯も捨てずに一緒に切って風味を加えます。

青唐辛子2本をできるだけ薄く小口切りにして、辛味を加える準備をします。

中サイズのさつまいも1本の皮をむき、できるだけ細く千切りにして、サクサクの食感のために準備します。

千切りにしたさつまいもをボウルに入れ、十分浸るくらいの水を注いで約10分間浸し、でんぷんを抜きます。10分後、ざるに上げて水気を完全に切り、サクサク感を保ちます。

ボウルに切ったキムチ、水気を切ったさつまいも、チヂミ粉（紙コップ1杯/180ml）、水（紙コップ半杯/90ml）、キムチの汁（大さじ5/75ml、なければ粉唐辛子小さじ1で代用）、切った青唐辛子、ダシダ（小さじ1）を入れ、さつまいもが崩れないように優しく混ぜて生地を作ります。材料が均一に混ざり、滑らかな生地になるまで慎重に混ぜてください。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ3をたっぷりひいて生地を流し入れます。ヘラやフライ返しで生地を薄く広げ、丸く形を整えて焼き始めます。油がジュージューと音を立て、生地が広がり始めるまで待ちます。

片面が濃いきつね色に焼けたら裏返し、反対側も中火でこんがりと焼きます。両面が均一に焼け、サクサクの食感が感じられるまで焼いて完成です。