【イヨンボク】のスパイシー豚肩ロースステーキ

豚肩ロースにオリーブオイル大さじ1を絡めて、材料を均一にコーティングしてください。にんにくを薄切りにし、熱した油で揚げてカリカリのガーリックチップを作ります。ガーリックチップを取り出した油に長ねぎと粉唐辛子を加え、中火で2分間加熱してコチュギルム（唐辛子油）を作ります。

韓国かぼちゃ、かぼちゃ、玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ、ツルニンジンを薄切りにして準備します。コチュギルムを漉して澄んだ油だけを使い、フライパンに油をひいて野菜を中火で3分間炒め、柔らかくなるまで加熱します。しいたけを加えてさらに2分炒め、香りを出します。

醸造醤油大さじ2、梅シロップ大さじ2、カラマンシー原液大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう小さじ0.5を混ぜて醤油ソースを作ります。梨をハンドブレンダーで滑らかにすりおろし、ソースに加えてよく混ぜ均一にします。

グリルパンにオリーブオイルをひき、豚肩ロースを中強火で両面4分ずつ焼き、こんがりと焼き色をつけます。焼いた肩ロースを一口大に切り、醤油ソースに2分間漬け込んで味を染み込ませます。

ソースに漬けた豚肩ロースを炒めた野菜と一緒にフライパンに入れ、中火で3分間炒めて材料をなじませます。ソースがとろりとするように混ぜながらステーキを仕上げます。

パックご飯を電子レンジで2分加熱して温め、長ねぎとにんじんをみじん切りにします。フライパンに油をひき、みじん切り野菜と卵1個を溶き入れて中火で2分炒め、ご飯を加えて混ぜます。

チャーハンにオイスターソース大さじ1と醸造醤油大さじ1で味を調え、細かく切った青唐辛子を加えてさらに3分炒め、辛味を加えます。グリルパンにチャーハンを広げてこんがりと焼きます。

残りの卵をフライパンで割り入れ、中弱火で3分焼いて黄身が半熟の目玉焼きを作ります。皿にチャーハンとステーキを盛り、上に目玉焼きとガーリックチップをのせて仕上げます。