豚肩肉のチェユッポックム

フライパンを中火で熱してサラダ油を少々ひき、豚肩肉300gを入れて炒めます。肉が半分ほど火が通り色が変わるまで、約3分間混ぜながら炒めてください。こうすると肉が硬くならず柔らかくなります。

肉に火が通ったらチェユッポックムのタレ1缶を全て加え、火を弱めます。タレの缶を取り出す間に焦げないように注意しながら、タレが肉に均等に絡むように混ぜながら軽く炒めます。火を弱めるのがポイントです。

にんにく3片を加えてタレと一緒に全体に絡めて炒めます。にんにくが香りを出し、炒め物に深みを加えます。約1分炒めたら、次の材料を準備します。

玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにして加えます。中火で手早く炒め、野菜が透き通り柔らかくなるまで2〜3分間混ぜながら炒めます。野菜に火が通ると水分が出て味が引き立ちます。

炒め物がパサついてきたら水を少々加えて水分を補います。水が蒸発しながら材料がなじむように、さらに1分炒めます。こうするとソースがしっとりします。

野菜に完全に火が通ったらごま油を少々加えて和えます。ごま油が艶と香ばしい香りを加えます。火は弱火に保ち、過度な熱で焦げないようにしてください。

火を止め、ごまを手で少々振りかけて仕上げます。ごまが香ばしさを加え、ご飯によく合います。熱いうちにエゴマの葉とにんにくに包んで食べてください。