チョウグクス（牛バラ薄切り肉の夏冷麺風そうめん）

冷麺スープ2袋に酢大さじ1を混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。あらかじめ準備しておくと、麺を合わせたときにより冷たくいただけます。

サムム（酢漬け大根）はざるにあげて軽く水気を切り、細切りにしておきます。シャキシャキ感を残すため、水気を絞りすぎないのがポイントです。

きゅうり半本は皮を薄くむき、細切りにして塩もみし、しんなりさせます。もみ終わったら水気をしっかり絞っておくと、後でスープが薄まりません。

蒸し器に牛バラ薄切り肉をのせ、みりんをひと回しして10分蒸します。こうすると脂が軽くなり、香ばしさは残ってあっさりとした味わいになります。

沸騰したお湯にそうめんを入れ、コシが残るようにゆで、冷水で何度も洗って水気を切ります。水気が完全に切れるまで少し置いて、麺の弾力を引き出します。

ボウルに塩もみしたきゅうり、細切りにしたサムム、蒸した牛バラ薄切り肉を入れ、アルロース、醤油、酢、にんにく（みじん切り）各大さじ1を加えてよく和えます。具材にタレがなじむよう、軽く混ぜ合わせます。

器にゆでたそうめんを盛り、その上に和えた具材をたっぷりのせます。冷やしておいた冷麺スープを注ぎ、最後にごまをふりかけて完成です。