ジョンホヨンのプディング風卵蒸し

かつお節でだし150ccを取り、完全に冷まします。冷ましただしに卵2個、塩ひとつまみ、料理酒小さじ1、醤油小さじ1/3を加えてよく混ぜ、卵液を作ります。このようにだしを使うと、プディングのような滑らかな食感と旨味が生まれます。

準備した卵液の半量を器に入れます。器の口をラップで覆い、蒸し器を準備します。ラップをかけると蒸気が直接当たらず、表面が滑らかに仕上がります。

強火で2分間蒸します。その後弱火にし、さらに7分間蒸し器で加熱します。泡が消え、プディングのように揺れるほど柔らかくなったら完成です。