ヨウ・ギョンレシェフのタンスバソク（酢豚風きのこ）

しいたけは石づきを少し切り落とし、縦長に切って準備します。こうすると食感が良くなります。

ボウルに片栗粉1カップと水半カップ、サラダ油大さじ3を入れて衣を作ります。切ったしいたけに衣をまんべんなく絡めます。

揚げ油を熱し、衣をつけたしいたけを1枚ずつ入れて揚げます。きのこが浮かんできたら、ゆっくり入れてカラッと揚げます。

フライパンに水大さじ12、砂糖大さじ4、濃口醤油大さじ1、酢大さじ3、豆板醤小さじ1を入れて煮ます。ソースが沸騰したら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ3）を加えて濃度を調整します。

ソースがとろりとしたら、揚げたしいたけを加えて手早く和えて完成です。