カンレオの失敗しないキムチチゲレシピ

キムチを一口大に切って鍋に入れます。キムチを別に炒めずにそのまま煮ても十分美味しく、調理時間をたっぷりかければ大丈夫です。

豚肩ロースと半分に切ったミニトマトを加えます。ミニトマトはキムチチゲのうま味を高め、天然の甘みを加える重要な材料です。

市販の鶏ガラスープを注ぎ、にんにく（みじん切り）、カナリエキス、粉唐辛子を加えて味を調えます。煮干しエキスを使っても良く、最初から濃い味付けにするよりも、まず基本の味付けだけを整えます。

蓋をして、とろ火で約1時間30分ゆっくり煮ます。長く煮るほど材料の組織が柔らかくなり、味成分が十分に染み出して深い味わいになります。

キムチが透明になったら、納豆1パックを加えてよく混ぜます。納豆はチゲの風味をコク深くし、スープにボディ感を加える役割をします。

大きめに切った豆腐と斜め切りにした長ねぎをたっぷりのせます。豆腐がスープを十分に吸い、長ねぎの香りが立つまでしばらく煮ます。

最後にタバスコソースをお好みで振りかけて仕上げます。タバスコの酸味と辛味が全体の味を引き締め、すっきりとした後味を完成させます。