家で一番おいしく作るラポッキ

餅をぬるま湯に浸けて十分に戻します。餅が戻っている間に、長ねぎと玉ねぎを食べやすい大きさに切って準備を整えます。

ウインナーソーセージに切り込みを入れてタコの形にします。丁寧に切り込みを入れると、ソースがしっかり染み込み、見た目も良くなります。

フライパンに油をひき、切った長ねぎとソーセージを入れて一緒に炒めます。ソーセージの切り込みが十分に開くまで炒め、材料の風味を引き出します。

コチュジャン大さじ1を加え、約3分間さらに炒めます。コチュジャンがフライパンの底に少し焦げ付き始めるまで炒めると、特有の粉っぽさが消え、深い味わいになります。

戻しておいた餅とみりんを加え、焦げ付いたコチュジャンをこそげながらデグレーズします。次に、餅が浸るくらいの水を注ぎ、ラーメンスープの1/3を加えて沸騰させます。

ラーメンの麺は別に沸騰したお湯で軽く茹でて準備します。麺を別に茹でてから加えると、スープが濁らず、すっきりとした食感を保てます。

餅が柔らかくなったら、準備した麺を加え、味がよく絡むように混ぜます。オリゴ糖を3回し、こしょうをふって仕上げ、細切りにしたえごまの葉をトッピングします。