ビーフシチュー

牛肉は一口大に切り、玉ねぎは千切り、パプリカとトマトは細かく切って準備します。にんにくはみじん切りにします。

鍋に油をひき、牛肉を入れて表面が茶色くなるまで強火で炒めます。肉に火が通ったらビールを注いで煮ます。

玉ねぎ、パプリカ、トマト、にんにくを加えて中火で5分間炒め、野菜が柔らかくなったら塩、こしょう、パプリカパウダー、マスタード、濃口醤油を加えてよく混ぜます。

ベーコンを加え、水250mlを注いだ後、蓋をして弱火で40分間煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。

でんぷんを水50mlで溶き、シチューに加えて混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

小さなフライパンにバターとサラダ油をひいて弱火で溶かし、クッキングクリームとオリーブオイルを加えてよく混ぜてソースを作ります。刻みネギを振ります。

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水1Lに塩5gを加えて沸かした後、じゃがいもを入れて10分間茹でて取り出します。

カリフラワーは小房に分け、水600mlに塩4gを加えて沸かした後、カリフラワーを入れて5分間茹でて取り出します。

茹でたじゃがいもとカリフラワーにオリーブオイル20ml、塩3g、こしょう1gを加えて和え、パルメザンチーズと刻みネギ8gを振ります。

皿にシチューを盛り、付け合わせの野菜を横に置き、クリームソースを上にかけて仕上げます。