コチュジャン豚肩ロースの煮込み

フライパンに厚切りの豚肩ロース 500gを入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。豚肩ロースの代わりに他の豚肉部位を使っても構いません。

こんがり焼けた肉をキッチンバサミで食べやすい一口大に切ってください。

フライパンに水 2カップ（約360ml）を注ぎ、皮をむいて一口大に切ったじゃがいも 2個を加えてください。

コチュジャン 大さじ2、濃口醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、チキンストック 小さじ1/3を加え、調味料がよく溶けるように混ぜてください。

煮汁がとろりとするまで中弱火でじっくり煮込んでください。じゃがいもから出るでんぷんが煮汁にとろみをつけます。

煮汁の量が適度に減ったら、小口切りにした青唐辛子と長ねぎを加えて軽く混ぜ、いりごまをふって仕上げてください。