オイ・ケランビビンバ

きゅうりはよく洗って両端を切り落とし、縦半分に切ります。野菜の種取り器を使ってきゅうりの種をきれいに取り除きます。

種を取り除いたきゅうりは、シャキシャキ食感を残すためにやや厚めに切ります。玉ねぎはきゅうりの長さに合わせて薄くスライスします。

ボウルに切ったきゅうりと玉ねぎを入れ、粉唐辛子大さじ3を加えて先に和えます。こうすると水分が出にくくなり、味がよく絡みます。

醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、ごまをたっぷり加えて、もみもみと和えます。足りない塩気は塩で調整します。

フライパンにサラダ油をひき、卵2個を割り入れて、白身がふんわりと固まるまで中火で目玉焼きにします。

器に雑穀米100gを盛り、その上に準備したきゅうり和えと目玉焼きをのせて完成です。