ユポシンラーメン

ラーメンの具材スープを小さなボウルに入れ、水を少々加えて戻します。そこにしょうが1/3大さじ、にんにく（みじん切り）1/2大さじ、手で割った乾燥唐辛子を加え、よく混ぜて調味ベースを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、準備した具材調味料と豚ひき肉100gを入れます。肉が固まらないように混ぜながら、水分が飛んでカリッとするまで十分に炒め、別の皿に取り出します。

沸騰したお湯にラーメンの麺2玉を入れて茹でます。粉っぽさがなくなり、麺がもちもちに茹で上がったらざるに上げて水気を完全に切り、器に盛ります。

茹でた麺の上に炒めた肉のトッピングをのせ、ラーメンの粉末スープをダマにならないように広く振りかけます。その上に小口切りにしたわけぎ1.5本をたっぷりのせます。

フライパンにごま油大さじ4とサラダ油大さじ4を混ぜて入れ、煙が立ち始めるほど非常に熱くなるまで加熱します。

熱した油をわけぎと粉末スープの上にまんべんなくかけ、ジュージューという音とともに香りを引き出します。麺とトッピングをよく混ぜて完成です。お好みで黒酢大さじ1を添えてください。