コンナムル海鮮蒸し

鍋に水2Lを入れて沸かします。沸騰したら洗ったもやしを入れて5分間茹で、もやしだけを取り出して冷水にさらし、水気を切ります。このとき、茹で汁は捨てずに2カップ分を取り分けておきます。

濃口醤油、カナリエキス、料理酒各大さじ10、オイスターソース、水あめ、にんにく（みじん切り）各大さじ5、粉唐辛子大さじ10、辛い粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ8をひき、長ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。長ねぎの香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎ、にんじん、唐辛子を加え、強火で30秒さらに炒めます。

海鮮ミックスを加えて30秒手早く炒めます。海鮮と野菜は長時間加熱しすぎないようにすると食感が良くなります。

茹でたもやしと先に作った合わせ調味料を加えます。取り置いたもやしの茹で汁2カップを加えて、2分ほど一緒に炒めます。

片栗粉大さじ2と水大さじ8を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみを調整します。とろみがついたら火を止めます。

火を止めてごま油大さじ4を回しかけ、セリを加えて余熱で軽く混ぜ合わせて仕上げます。