アイスアメリカーノの作り方

ポータフィルターにバスケットをしっかりと取り付け、ドージングリングを装着し、挽いたコーヒー豆18～18.5グラムを均等に入れます。豆がポータフィルター内で安定するように慎重に扱いながら準備します。

ニードルツールを使って、コーヒー粉の固まりを優しくほぐします。グラインダーで発生する静電気や豆の油分で固まった粉が均一に広がるようにし、抽出時に味が均一に出るようにします。

V字型のディストリビュータをポータフィルターの上に置き、ゆっくり回してコーヒー粉を平らに整えた後、ドージングリングを外します。再びディストリビュータを載せて数回優しく回し、粉の表面を滑らかで均一に整えます。こうすることで抽出中に水が均等に浸透し、味が安定します。

コーヒー粉の状態を確認し、必要に応じてタンパーを使って軽く押さえながら整えます。強く押しすぎず、軽く圧力をかけて粉がしっかりと落ち着くようにします。この工程で抽出時の味の濃さが安定します。

準備したポータフィルターをエスプレッソマシンにしっかりと取り付け、抽出ボタンを押してエスプレッソ2ショット、約36グラムを抽出します。豆の挽き具合や押し加減によって抽出量が多少変わることがあるので、味を見ながら適宜調整します。濃い茶色の液体が滑らかに流れ出し、コーヒーの香りがほのかに広がるのを確認してください。

グラスに氷を半分ほど入れます。氷がグラスを満たし、冷たさが感じられるようにします。こうすることでエスプレッソを注いだときにすぐに冷やされます。

グラスに水200～300ミリリットルを、お好みのコーヒーの濃さに合わせてゆっくり注ぎます。水が氷と混ざり、透明で冷たい液体になるのを見ながら、入れすぎると薄くなるので味を考慮して調整します。

抽出したエスプレッソ2ショットを、氷と水の入ったグラスに慎重に注ぎ入れて混ぜ、アイスアメリカーノの完成です。エスプレッソが水に溶け込み、全体が濃い茶色に染まり、冷たいコーヒーの香りがほのかに広がって仕上がります。