マンガダクキノコのもち米粉焼き和え

フライパンにサラダ油をひき、マンガダクキノコを入れます。きのこがしんなりしてこんがりとするまでしっかり炒めてください。

炒める途中で塩ひとつまみとこしょうを少々ふり、下味をつけます。きのこが茶色く色づき、よく火が通ったら火を止めます。

火を止めた状態で、もち米粉大さじ1をふりかけ、余熱を利用してきのこに粉が均一に絡むようよく混ぜます。こうすることで、もちもちした食感が生まれます。

フライパンの端にきのこを寄せてスペースを作り、醤油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ごま油大さじ1、酢大さじ1を順に加えます。

小口切りにしたわけぎを加え、すべての材料とタレがきのこによく絡むように全体を混ぜ合わせ、いりごまをふって仕上げます。