カクテキツナチャーハン

長ねぎ1/2本を小口切りにします。新鮮な長ねぎのシャキッとした緑色が見えるように切ると、料理に活気のある香りが加わります。

カクテキ1カップを細かく角切りにします。焼肉店のようにハサミで細かく切っても良いです。こうするとコリコリとした食感がより際立ち、食べる楽しみが増します。

広い中華鍋にサラダ油大さじ1をひき、小口切りにした長ねぎを入れて、香りがほのかに立つまで炒めます。その爽やかな香りが鼻先を刺激し、料理の始まりを告げる合図です。

ねぎの香りが立ったら、細かく切ったカクテキをすべて加え、水1/2カップ（100ml）、カクテキの汁1/4カップ（50ml）、粉唐辛子小さじ1、コチュジャン小さじ1、いわしエキス小さじ1を加えて、中火で汁気が少なくなるまで煮詰めます。（カクテキが十分に柔らかくなると味がよく馴染みます。）カクテキがしっかり煮えると旨味が染み込み、初心者の方でも簡単に作れます。

汁気が少なくなったら、温かいご飯2人分（420g）と油を切ったツナ缶100gを加えて炒めます。（ご飯がほぐれにくい場合は火を止めて混ぜてから再び炒めます。）ご飯粒が均一に混ざらない場合は、火を少し弱めて混ぜると、崩れずにもちもちのチャーハンが出来上がります。

チャーハンが全体に炒まったら火を止め、ごま油小さじ2、いりごま少々、こしょう少々を振って仕上げます。ごま油の香ばしい油分が染み込み、全体がなめらかで香りよくまとまります。

小さめのフライパンを中火で予熱し、サラダ油（大さじ1/2）をひいて卵2個を目玉焼きにします。黄身が少しとろっとする程度に焼くと、チャーハンと一緒に食べる時、なめらかなクリーミーさが加わって美味しいです。

出来上がったカクテキチャーハンを皿に盛り、目玉焼きをのせてください。一口食べると、カクテキのシャキシャキ感とツナの旨味が合わさり、温かい幸せが広がる一皿です。