豆腐ハンバーグステーキ

豆腐は滑らかにつぶし、布巾やキッチンペーパーで水気をしっかり切ります。水気をしっかり切ることで、後で形がきれいに整います。

フードプロセッサーなどで玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子などの野菜をみじん切りにします。ボウルに水気を切った豆腐とみじん切り野菜大さじ5、塩3つまみ、こしょう少々、小麦粉または片栗粉大さじ5を入れ、よく混ぜ合わせます。

タネをひと掴みずつ取り、丸く成形したら、1分ほど捏ねて粘りを出します。こうすることで焼いたときに形がきれいに保たれます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で豆腐ハンバーグを両面こんがりと3～4分ずつ焼きます。焼き上がったらキッチンペーパーで軽く油を拭き取ります。

とんかつソース大さじ4、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、水100mlを加え、弱火で1～2分、ソースがよく絡むように煮詰めます。

出来上がった豆腐ハンバーグステーキをご飯、目玉焼きと一緒に皿に盛り付けます。