超簡単キャベツラペ

小さめのキャベツ1株を千切りにします。こうするとシャキシャキした食感が生きます。

千切りにしたキャベツに塩小さじ1をふり、手で揉み込みます。塩が均一に馴染んで柔らかくなり、味がしっかりつきます。

ホールグレインマスタード大さじ1、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2を加えてよく混ぜます。ドレッシングがキャベツに均一に絡むように混ぜると、爽やかな味わいが引き立ちます。

密閉容器に入れるときは空気を抜いてぎゅっと押し詰めます。こうすると冷蔵庫で1週間まで新鮮に保存できます。