シオコンブ オイルパスタ

鍋にたっぷりの水を入れ、塩とオリーブオイルを少々加えて沸かし、パスタを半分に折って入れ、5～7分茹でます。麺を半分に折ると調理時間が短縮でき、小さな鍋でも簡単に茹でられます。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、みじん切りにんにく大さじ1とレッドペッパー大さじ0.5を入れます。弱火でニンニクが焦げないように注意しながら、木べらで混ぜて香りが立つまで炒めます。

ニンニクの香りが立ったら、茹で汁おたま1杯を加え、こしょうをお好みで振ってソースベースを作ります。茹で汁を加えるとソースが麺によく絡み、乳化しやすくなり、なめらかな食感になります。

茹で上がったパスタをフライパンに移し、シオコンブ大さじ1と茹で汁おたま1杯を加えて、麺に味がなじむようによく混ぜます。シオコンブの旨味が麺全体に行き渡るよう、中火で手早く炒めます。

最後にバター1片を加え、溶けるまで軽く炒めて風味をつけ、お好みでシオコンブを追加して仕上げます。バターは最後に加えることで香りが飛ばず、コクが最大限に引き立ちます。