エアフライヤーカルビポークリブ

カルビ 1kgを冷水に1時間以上浸して血抜きをします。こうすると臭みが抜けてさっぱりとした味わいになります。血抜きしたカルビを取り出して水気を切ります。

血抜きしたカルビにテンジャン（韓国味噌）大さじ1と玉ねぎ1個を加え、水をたっぷり注いで中火で沸騰させ、40分以上茹でます。肉が柔らかくなるまで茹でて不純物を取り除きます。茹で汁は捨てます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ケチャップ大さじ6、とんかつソース大さじ2、オイスターソース大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざってとろみがついたら完成です。

茹で上がったカルビを冷水で数回すすぎながら、不純物をきれいに取り除きます。表面のカスがなくなるまで洗います。水気を切っておきます。

洗ったカルビに準備したソースをまんべんなく絡めます。ソースがカルビによく染み込むようにヘラで混ぜます。10分ほど漬けておくと味がより染み込みます。

ソースに絡めたカルビをエアフライヤーに入れ、180度で15分焼きます。底面がきつね色になったら完成です。

焼いたカルビをひっくり返します。ソースが焦げないように注意します。

ひっくり返したカルビを再び180度で15分焼きます。表面がサクサクで中まで火が通り、肉汁を閉じ込めます。

焼いたカルビポークリブにパセリパウダーをふりかけて仕上げます。彩りと香りが加わって完成です。